Boniato crujiente con salsa de yogur y menta
Una guarnición deliciosa y perfecta para la temporada de invierno. La combinación del dulce del boniato con la frescura de la salsa con menta te va a encantar. Recuerda que si te sobra salda, puedes guardarla en la nevera de 3-4 días en un tupper o bote hermético.
Ingredientes (para 2 raciones)
2 boniatos pequeños
1 yogur natural
1 lima
3 hojas de menta
Sal y Pimient al gusto
Aceite de oliva
Elaboración
Lava y coloca en el microondas los boniatos durante 8-10min dependiendo el tamaño hasta que estén cocidos.
Corta en rodajas y coloca en una bandeja con papel de hornear. Añade aceite en spray por encima, sal y pimienta al gusto.
Hornea 15-20min a 200ºC.
En un bote añade el yogur, ralladura de lima y zumo de media lima, la menta picada y sal al gusto. Cierra agita y reserva en un bol.
Cuando el boniato esté crujiente, sirve junto a la salsa.
