Untable de berenjena y tomate seco
Esta receta es de las que me hacen súper feliz, con algunos de mis sabores favoritos...Fácil, rica y se prepara en un momento, ¡Tenéis que probarla!
Ingredientes
* 2 berenjenas asadas
* 100gr de tomate seco hidratado y escurrido (si vienen en aceite, usa ese aceite para aliñar este untable)
* 1 diente de ajo
* Pimienta, orégano y Sal al gusto
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Asa las berenjenas: Lava y corta por la mitad, haz unos cortes en la "carne" para que se cocinen mejor, añade aceite, sal y pimienta, coloca la tapa del microondas y cocina 15 min. Deja templar.
Pela las berenjenas y pica toda la carne pasando el cuchillo varias veces.
Pica los tomates secos.
Mezcla la berenjena y los tomates picados, el diente de ajo rallado, orégano, pimienta y sal al gusto y añade 2 cucharadas de aceite.
Mezcla, coloca en un plato, añade un poco más de aceite y a disfrutar.
