Coca de tomate y harina
La coca de tomate y harina, una receta tradicional de mi zona, y además receta original de mi madre. Me habéis preguntado muchísimo por la receta de la masa, así que la tienes también en esta receta.
Ingredientes (para 3 cocas)
1kg de harina de trigo
50gr de levadura fresca
Un chorrito de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
400ml/500ml +- de agua templada
Elaboración
Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura diluida en la mitad del agua, añadir también la sal, un buen chorrito de aceite de oliva. Remover bien.
Amasar e ir añadiendo el resto de agua hasta que se quede una textura homogénea, blandita y casi pegajosa. Dejar reposar hasta que doble el volumen (1-2horas).
Poner un chorrito de aceite de oliva en una bandeja de horno, extender la masa y dejar reposar de nuevo hasta que doble el volumen (1-2horas).
Añadir el sofrito que más nos guste y hornear a 180 grados unos 30-40minutos hasta que esté bien dorada la base.
