Dorada a la espalda con refrito de ajos
¡Vas a comer mejor que en un restaurante!
Una comida sencilla, deliciosa y dando al producto el lugar que merece ¿Qué os parece?
Ingredientes
* 2 cabezas de ajos (si quieres ponerle menos, adapta a tu gusto)
* 1 dorada grande (600-700gr)
* Si os gusta el picante 1 o guindillas (yo puse 3)
* 1 cucharadita de pimentón
* Ralladura y zumo de medio limón
* 6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Sal al gusto
Elaboración
Pela y lamina los ajos.
En una sartén en frío añade el aceite de oliva, los ajos laminados, y las guindillas. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
Añade el pimentón y remnueve, añade el zumo y la ralladura de limón, remueve de nuevo y reserva.
En una plancha caliente, añade la dorada abierta con la espina a un lado (puede ser sin espina, pero a mi me gusta la jugosidad que le aporta cocinarla así y se lo puedes pedir al pescadero que te lo preparen de esa forma)
Tapa la dorada y cocina entre 6-8 minutos a fuego medio fuerte sin tocarla hasta que veas que por encima ya está hecha y la base está crujiente.
Sirve en un plato y añade por encima el refrito de ajos.
