Una de mis ensaladas favoritas ¡Garbanzos, verduras y encurtidos!
¡mucha verdura, fácil, sana y riquísima! No te vas a poder resistir este verano a prepararla.
¿Qué os parece? Nueva idea para para seguir comiendo legumbres en verano y de manera de deliciosa.
Ingredientes (4-6 raciones)
500gr de garbanzos cocidos (en mi caso variedad pedrosillano)
2-3 tomates pera
1 pepino
2-3 cebollas encurtidas o 1 cebolla tierna
15 aceitunas rellenas picadas
2 cucharadas de mis especias mediterráneas o las que prefieras: ( las mías son de @todoespecias y tenéis 10% de descuento en toda la web con mi código: SABOREANDA sin gastos de envío y sin pedido mínimo)
Perejil picado
6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4-5 cucharadas de Vinagre o al gusto (en mi caso de Jerez)
Sal al gusto
Elaboración
Mezcla los garbanzos cocidos con el tomate troceado, el pepino pelado y picado, la cebolla encurtida troceada, aceitunas picadas, perejil, especias, sal, aceite y oliva.
Remueve y deja en la nevera al menos 2 horas.
> Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
