Ensalada de pimientos, anchoas y mucho queso
Para los amantes del queso, una idea de picoteo o entrante fácil y riquísima, esta ensalada es todo un acierto.
Ingredientes
1 pimiento Rojo
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla tierna
8-10 anchoas pequeñas
3 quesos al gusto (si combinas texturas distintas mucho mejor) yo he usado un Queso de Murcia de intensidad media-baja, un queso de Mahon de Menorca curado de intensidad media-alta y por útimo un queso azul de León de intensidad alta.
Cebollino fresco picado
6 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Lava y pica el pimiento rojo, verde y la cebolla.
Añade en un recipiente junto con las anchoas picadas los 3 quesos picados en dados, puedes ajustar cantidades al gusto en función de como prefieras.
Termina con el cebollino y el aceite de oliva, remueve bien, deja reposar 1 hora y listo.
