Coliflor especiada con salsa de cacahuete
Si vas a darle otra oportunidad a la coliflor, debes hacerlo con esta receta. Queda deliciosa y es otra manera para comer más verduras sin que te des cuenta.
Ingredientes (para 2 raciones)
1/2 coliflor grande
2 cucharadas soperas de crema de cacahuete de calidad 100% cacahuete, la mía de @bepluslifestyle
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
Zumo de limón al gusto (yo he puesto medio)
100-150ml de leche
100ml de agua
Semillas de sésamo negro, pimentón y cacahuetes tostados (opcional para decorar)
sal al gusto
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En un vaso batidor añade la crema de cacahuete, el pimentón, el orégano, el zumo de limón, la leche y sal al gusto. Tritura y reserva.
Separa los arbolitos de la coliflor y divide en más pequeños, si son muy grandes.
Lava y saltea a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva unos 5 min mientras remueves.
Añade el agua, tapa y dejar cocinar 5 minutos más.
Abre, comprueba que la coliflor está cocinada, añade la salsa, y cocina otros 5 minutos a fuego bajo hasta que espese un poco, mientras remueves.
Termina con unos cacahuetes troceados por encima, pimentón y semillas de sésamo.
