Patatas con huevos y pimientos
Receta clásica pero en versión saludable. Estas patatas con huevos está hecha al horno y sin mucho aceite. Perfecto para una cena no muy pesada pero que buscas algo reconfortante. Puedes ponerle algo de jamón por encima si lo deseas, pero ya te adelanto que tal y como está es perfecta.
Ingredientes
500gr de patatas
3 huevos
150gr de pimientos del padrón
Aceite, sal y perejil picado
Elaboración
Lavar y cortar las patatas en bastones. Añadir 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, mezclar todo bien y repartir sobre una bandeja con papel de hornear. Cocinar 25minutos a 220C calor arriba y abajo con ventilador.
Cuando queden 5 minutos para estar listas las patatas, saltear a fuego fuerte los pimientos lavados unos 4-5 minutos y hacer los huevos a la plancha
Poner las patatas en una fuente, añadir perejil picado, los huevos y los pimientos.
