Patatas Tex Mex
Este es un platazo de los ricos. Estas patatas Tex Mex son perfectas para noches con amigos o familias. La salsa con la que se acompaña esta salsa vale también para fajitas, pasta, burritos o lo que más te guste.
Ingredientes
600gr de patatas
150gr de Ketchup saludable (receta)
2 tomates rallados o 200gr de tomate triturado
1 pechuga de pollo picada (150gr)
1 cebolla
Aceite de oliva y sal
Toppings: 1 aguacate, Maíz dulce, rodajas de chile (opcional), parte verde de la cebolla tierna, perejil y unos gajos de limón.
Elaboración
Lavar y cortar en gajos las patatas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal e impregnar bien. Colocar en una fuente de horno y cocinar unos 25 minutos a 220ºC calor arriba y abajo con ventilador hasta que estén doradas.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y la cebolla picada. Dorar. Añadir la pechuga de pollo y cocinar a fuego fuerte hasta que también esté dorada. Añadir el ketchup saludable, los tomates rallados y cocinar a fuego medio unos 5-6 minutos. Probar de sal y añadir si es necesario.
Servir las patatas en una fuente, añadir la boloñesa por encima, el aguacate troceado, un poco de maiz dulce, unas rodajas de chile, el verde de la cebolla tierna picado, y un poco de perejil.
Servir con unos gajos de limón para quien quiera añadir un extra de sabor y frescura.
