Roll de berenjena
La combinación del queso crema con los encurtidos hace que esta receta quede increíble. Prueba a preparar esta receta de berenjena que puede ser tanto como plato único o como plato a compartir en comidas familiares o con amigos.
Ingredientes (para 4 personas)
berenjena
2 huevos
2 cucharadas de queso crema
1 bote de Kimbos (aceituna + pepinillos)
Rúcula
Brotes de cebolla o al gusto
Para decorar: sésamo y cebollino
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Corta la berenjena en láminas y cocina en una sartén con el aceite de oliva 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.
Cubre todo el fondo de la sartén con la berenjena cocinada, añade 2 huevos batidos con un poco de sal y reparte bien.
Cocina a fuego muy bajo hasta que cuaje durante 6-7 minutos, dale la vuelta y cocina otros 5 por el otro lado. Deja enfriar.
Rellena con queso crema, unos kimbos (aceitunas y pepinillos) picados de las @lastoreras , rúcula, brotes y enrrolla.
Corta y decora con aceite de oliva, sésamo y cebollino.
