Hace poco compré guanciale y la verdad es que encajan a la perfección con las alcachofas. Por si no lo conoces, el guanciale es una panceta italiana que si no tienes puedes sustituirla por jamón, bacon, panceta o… con nada porque de por sí con el sofrito de almendras las alcachofas quedan espectaculares.

La carbonara es una de mis pastas favoritas, sin ninguna duda. Esta versión es diferente a su versión italiana original, pero quería hacerla a mi manera y con un toque especial. Espero que te guste tanto como a mi.  

La olleta es un plato muy típico de mi ciudad y que me trae muy buenos recuerdos. Además es muy reconfortante, perfecto para esos días de mucho frío. La clave para que la receta salga perfecta es la calidad de la alubia.