Mi versión de la carbonara
La carbonara es una de mis pastas favoritas, sin ninguna duda. Esta versión es diferente a su versión italiana original, pero quería hacerla a mi manera y con un toque especial. Espero que te guste tanto como a mi.
Ingredientes (para 2 raciones)
160gr de pasta
80gr de panceta/bacon ahumado
80gr de queso parmesano
2 yemas de huevo
1 calabacín
Sal, pimienta al gusto
Elaboración
Saltea la panceta junto con el calabacín pelado y en dados hasta que esté dorado.
Mezcla las yemas, el queso, sal y pimienta.
Cuece la pasta.
En un bol mezcla el salteado, la mezcla de las yemas, incorpora la pasta escurrida bien caliente y 100ml del agua de la cocción. Remueve hasta que se integre y quede bien cremoso.
Sirve con un poco más de parmesano y pimienta.
