Bechamel de coliflor
Un recetón y un básico en la cocina. Es ideal para tenerla a mano para gratinados, canelones, berenjenas rellenas y lo que se os ocurra. Además es muy fácil de hacer, ligera y super cremosa que si guardas en un recipiente hermético aguanta perfectamente en la nevera de 4-5 días.
Ingredientes
500gr de coliflor (los ramilletes)
1 cebolla
250ml de leche de vaca o bebida vegetal
100-150ml de agua de la cocción
Una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Lavar los ramilletes y ponerlos en una olla con agua hirviendo 7-8 minutos, hasta que al pincharlos estén blandos.
Escurrir (reservando el agua), y saltear en una olla la cebolla picada, añadir la coliflor y cocinar un 2-3 minutos. Luego triturar en una batidora junto con la coliflor, la leche, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.
Por último seguir triturando y 100-150ml de agua de la cocción hasta conseguir la textura deseada.
