Crema fría de pepino y guisantes
Disfrutando de las sopas frías mientras el calor nos acompaña en este caso, ¡una crema súper FÁCIL, SUAVE Y DELICIOSA! Además es una receta que aguanta muy bien en la nevera de 3-4 días.
Ingredientes (para 4 raciones)
250gr de guisantes (en mi caso congelados)
2 pepinos pequeños (400gr)
30gr de espinaca fresca (le dará un color verde más intenso)
1 diente de ajo
1 lima o limón
100-150ml de agua
45ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboración
Cocer los guisantes en agua hirviendo unos 10 minutos (si los guisantes que usáis son de bote, no es necesario cocerlos), escurrir y dejar templar.
En un robot o batidora, añadir los guisantes cocidos, el pepino pelado y troceado, el diente de ajo troceado, las espinacas, zumo de lima al gusto, sal y 100ml de agua. Triturar.
Rectificar de sal y lima si es necesario, añadir más agua si lo queremos más ligero y por último añadir el aceite en hilo mientras seguimos triturando para que emulsione.
Servir con los toppings que más nos guste; yo he añadido pepino picado, guisantes, semillas se sésamo y aceite de oliva.
