Berenjenas caprese
Una forma bonita y diferente de comer berenjenas. Además de resultar deliciosa, fácil y saludable, tiene una presentación que entra por los ojos.
Ingredientes (para 2 personas)
2 berenjenas medianas
1 tomate
1 queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración
Lava las berenjenas. Haz unos cortes sin llegar hasta bajo.
En esos cortes, introduce una rodaja de tomate (si es muy grande puedes partirla por la mitad), una rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca.
Añade aceite de oliva y sal, tapa con papel de aluminio o de horno y cocina a 180ºC unos 50min o hasta que estén hechas.
También puedes hacerlo en airfryer, vigila el tiempo, ya que puedes tenerlo unos minutos antes.
