Berenjenas mediterráneas
Estas berenjenas rellenas son perfectas como cena rápida y sin complicaciones. Puedes aprovechar para personalizarla a tu gusto, pero ya te adelanto que este combo no falla.
Para la salsa de tomate frito, busca siempre aquella que tenga buenos ingredientes. También puedes hacer mi versión saludable de salsa de tomate frito casero
Ingredientes
1 berenjena
4-5 cucharadas de tomate frito casero
30gr de mozzarella rallada
3-4 cherrys
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
2-3 cucharadas de mis especias mediterráneas o las que prefieras: ( las mías son de @todoespecias y tenéis 10% de descuento en toda la web con mi código: SABOREANDA sin gastos de envío y sin pedido mínimo)
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lava la berenjena, parte por la mirad, haz unos cortes en la carne sin llegar hasta bajo, añade aceite, sal, y pimienta. Cocina al microondas a máxima potencia 10 minutos.
Aplasta la carne de la berenjena, añade encima el tomate, especias y mezcla.
Añade el queso, los cherrys partidos, un poco más de especias mediterráneas y dale un toque de airfryer para dorar. 200ºC 5 minutos.
