Crepes de garbanzos y espinacas
Una forma muy saludable de comer crepes además quedan estupendas y puedes rellenarlo de tus ingredientes favoritos. En esta receta la relleno con tomates secos, aguacate y espinacas, pero puedes hacer otras combinaciones con atún, pollo, o pimientos asados.
Ingredientes (para 6 crepes)
75gr de harina de garbanzo
180ml de agua
30gr espinacas frescas
sal al gusto
Unas gotas de zumo de limón
Aceite de oliva
Para el relleno en mi caso: aguacate, tomate seco y espinacas.
Elaboración
Tritura la harina de garbanzo, las espinacas, el agua, la sal y el zumo de limón.
Engrasa una sartén y cocina una buena cucharada de la masa. Reparte bien por la sartén, espera que cuaje y dale la vuelta. Cocina 1 minuto más o menos por cada lado a fuego bajo-medio.
Haz lo mismo con toda la masa y reserva las crepes en un plato.
Rellena con tus ingredientes favoritos y a disfrutar.
Las que te sobren, mejor si las pasas por la sartén antes de volverlas a consumir.
