Curry de salmón y brócoli
Esta receta de curry con salmón es perfecta como cena o también para llevar en taper. Queda perfecta y el coco le va muy bien al salmón y al brócoli. ¡Un plato de diez! Te va a encantar su cremosidad.
Ingredientes (para 3-4 raciones)
3 lomos de salmón fresco (180-200gr cada uno)
1 brócoli
400 ml de leche de coco en lata
1 cucharada de pasta de curry verde o curry en polvo al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Opcional: semillas de sésamo para decorar.
Elaboración
En una olla baja o sartén, añade 3 cucharadas de aceite de oliva, y dora a fuego muy fuerte el salmón 1 minuto por cada lado. Hay que sellarlo, pero que el interior quede crudo.
Retira los lomos de salmón y reserva en un plato.
En la misma olla y con el aceite que ha quedado, añade 1 brócoli lavado y troceado y cocina a fuego fuerte hasta que se tueste unos 3-4min.
Añade el curry, remueve. Añade la leche de coco, remueve y cocina 5 minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté hecho. Rectifica de sal si es necesario.
Por último añade los lomos de salmón por encima.
Consejos
Si lo vas a comer de inmediato, cocina otros 5-6 minutos con el salmón encima para que este termine de cocinarse con el curry.
Si lo vas a comer en tuper o en días posteriores, déjalo así, y al calentarlo el día que lo consumas, se terminará de hacer y quedará en su punto.
Guarda en la nevera en un tuper hermético 2-3 días. También se puede congelar sin problema
