Dados de patata con salsa de yogur y avellanas especiadas
Otra de mis recetas de patatas. Estos dados de patatas con salsa de yogur y avellanas especiadas os van a encantar. Es un éxito asegurado. Las patatas son un producto súper humilde, económico, versátil y que además está riquísimo y en esta receta, el contraste de texturas es brutal.
Ingredientes
500gr de patatas
1 yogur griego
1 Lima
Perejil fresco picado
50gr de avellanas tostadas
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pela y corta las patatas en dados.
Añade un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto, impregna bien y coloca en una fuente de horno sobre papel. Hornea 25-30 min a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador.
Para la salsa, mezcla el yogur, la ralladura de la lima, el zumo de 1/2, sal y perejil fresco. Remueve y reserva.
En una picadora, añade las avellanas, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva. Tritura hasta que quede troceado y reserva.
Sirve las patatas en un plato, añade la salsa de yogur, las avellanas picadas y especias, y espolvorea con un poco de perejil fresco.
