Pasta rellena con mascarpone y salmón
Una idea perfecta para triunfar estas fiestas. La combinación del salmón con el mascarpone queda espectacular y además, al colocarlo sobre esta pasta queda muy vistosa. Lo mejor es que puedes dejarlas preparadas con antelación.
Ingredientes (para 2-3 raciones)
200gr de espinacas frescas
20gr de piñones
150gr de pasta (conchiglioni)
150gr de mascarpone
80gr de salmón ahumado noruego
50gr de mozzarella
Aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboración
Saltea los piñones con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando empiecen a dorarse, añade las espinacas y sal al gusto. Saltea 2-3 minutos y coloca en la base de un recipiente para horno.
Pica el salmón y mezcla con el mascarpone. Reserva en una manga pastelera.
Cuece la pasta la mitad del tiempo que diga el fabricante, es decir, que te quede muy al dente.
Escurre la pasta, coloca encima de las espinacas hacia arriba, rellena, añade el queso y hornea 10-12 minutos a 200ºC hasta que esté bien dorado.
