Pastel de sandwich relleno
Hay recetas de toda la vida que nunca fallan. Además esta es una idea fresquita y rica para estos días de calor que me trae muchos recuerdos de mi infancia y de cumpleaños en casa. Es perfecta como entrante para alguna comida con varias personas o como merienda o picoteo.
Ingredientes (para 6-8 raciones)
120 gr de atún o bonito escurrido
6 pimientos del piquillo
2 huevos cocidos
100 gr Aceitunas rellenas
12-14 langostinos
Unas hojas de lechuga
1/2 cebolla tierna
3 cucharadas de salsa de tomate
3-4 cucharadas generosas de mayonesa
8 rebanadas sin borde de pan de sándwich
Para decorar: cherrys, aceitunas y cebollino
Elaboración
Mezcla la lechuga picada, la cebolla picada, los huevos cocidos picados, los piquillos picados, las aceitunas en rodajas, los langostinos troceados, el atún escurrido, la salsa de tomate y las dos cucharadas de mayonesa. Añade sal si es necesario.
En un molde coloca film para que no se pegue y haz una capa con el pan de sándwich, otra con el relleno, otra con pan, otra con relleno y otra con pan. Prensa bien con las manos, envuelve en film y deja en la nevera al menos 2 horas.
Saca, desmolda, cubre con mayonesa y decora con cherrys, aceitunas y cebollino.
