Cazuela de pescado y gambas
Una receta de pescado que tendrás lista en apenas 20 minutos. Puedes utilizar el pescado que más te guste o el de temporada. En esta receta he usado corvina, un pescado blanco muy versátil.
Ingredientes (para 4 personas)
10-12 gambas medianas
4 trozos de pescado (en mi caso corvina)
1 sepia
400gr de mejillones
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
500-750ml caldo de pescado (fumet)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Elaboración
Añade 3-4 cucharadas de aceite en una olla y dora las gambas por ambos lados durante 3-4 min. Retíralas y reserva.
Añade la sepia troceada, la cebolla picada, los dientes de ajo picados y un poco de sal saltea durante 5 minutos.
Añade el tomate rallado, la carne de pimiento choricero, remueve y cocina otros 5 min.
Añade el caldo previamente calentado, cuando hierva añade el pescado y los mejillones cocina durante 5 minutos
En los últimos 2 min, añade las gambas doradas que hemos reservado y listo.
