Patatas rellenas con crema de pimentón y pulpo crujiente
Una idea perfecta para Navidades, y es que no pueden faltar un buen plato con patatas como estas patatas rellenas con crema de pimentón y pulpo. Con estos ingredientes saludables y sencillos, vais a sorprender y os aseguro que este plato es éxito asegurado.
Ingredientes
500gr de patatas baby
250gr de pulpo cocido (1 o 2 patas, dependiendo el tamaño)
200gr de alubias cocidas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón
Sal al gusto
Aceite de oliva
Cebollino para decorar
Elaboración
Mete la bolsa con las patatas baby en el microondas, siguiendo las instrucciones, durante 7 minutos.
Mientras corta el pulpo en rodajas gruesas y saltea con un par de cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que quede bien dorado.
Tritura las alubias, el diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Reserva.
Saca las patatas del microondas, abre con cuidado la bolsa.
Abre las patatas con la ayuda de las manos para que quede espacio para rellenas (mira cómo hacerlo en el vídeo).
Puedes comerlas tal cual o darle 5 min de horno o airfryer para que queden más crujientes.
Rellena con la salsa de pimentón, añade el pulpo encima, un poco de aceite de oliva mezclado con pimentón y por último cebollino.
