Patatas y remolacha con crema de aguacate
Si no habéis probado nunca la remolacha al horno (yo tampoco lo había hecho) os lo recomiendo muchísimo. Te va a sorprender mucho y además va genial con la crema de aguacate.
Ingredientes
2 patatas
1 remolacha fresca
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Crema de aguacate: 2 aguacates medianos, zumo de medio limón, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 cucharadas grandes de queso fresco batido.
Elaboración
Lavar las patatas y cortarlas a rodajas. Pelar la remolacha y cortarla a rodajas también. Hacer unos cortes en la superficie para que se cocinen antes.
Poner en una fuente de horno sobre papel de hornear, añadir aceite, sal y pimienta. Hornear a 220ºC unos 35-45 minutos hasta que estén doradas.
Mientras preparar la crema de aguacate: triturar todos los ingredientes menos el queso. Una vez triturado, añadir el queso, volver a triturar y rectificar si es necesario de sal, pimienta o limón.
