Ravioli de calabacín relleno de carne de conejo y verduras
El secreto de esta receta de raviolis es preparar un relleno delicioso y muy sencillo. Las verduras con la carne de conejo quedan genial, una carne con muy poca grasa y magra, que hará un relleno muy mediterráneo
Ingredientes (para 12-16 raviolis)
4 muslos de carne de conejo deshuesados
3 calabacines pequeños o 2 medianos (600gr)
1 pimiento rojo
1 cebolla
Salsa casera de tomate frito
Queso al gusto (parmesano en mi caso)
Sal y pimienta al gusto
3-4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Lavar los calabacines y hacer tiras con la ayuda de un pelador. Reservar el que no usemos para el relleno.
Añadir aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el pimiento rojo picados 5 minutos a fuego medio fuerte. Añadir el calabacín que no hemos usado para el ravioli también picado, sal al gusto y cocinar otros 10-12 min hasta que empiece a dorarse.
Picar con el cuchillo en trocitos pequeños los muslos de carne de conejo deshuesados, añadir al sofrito y cocinar todo otros 10 minutos.
Colocar 2 tiras de calabacín y otras 2 encima en forma de cruz (os dejo vídeo en el post), rellenar con la mezcla y cerrar ambos lados.
Colocar en la base de la fuente, la salsa de tomate y encima los raviolis. Cocinar 10 minutos a 220º, calor arriba y abajo con ventilador.
Añadir queso al gusto y orégano y cocinar otros 5-10 minutos a 220º, hasta que esté dorado.
