Sopa de pescado noruega con skrei noruego y tubérculos
Si sois tan fans de la cuchara como yo, ¡esta receta os va a encantar! Se llama “Al Skrei le encanta nadar”, y es una sopa de pescado noruega con Skrei Noruego, el Rey de los Bacalaos y tubérculos.
Ingredientes (para 4 personas)
700gr de skrei Noruego sin espinas (con o sin piel al gusto)
400ml de caldo de pescado
2 tomates
½ colinabo
¼ puerro
¼ hinojo fresco
½ chirivía
6 champiñones
½ cebolla
100gr de mantequilla
100ml de vino
Sal y pimienta al gusto
Perejil y cebollino para decorar.
Elaboración
Limpia y corta las verduras.
Añade caldo de pescado en una olla, el puerro, el hinojo, la chirivía y el colinabo. Sal al gusto y cocina 10 minutos tapado a fuego medio alto.
Añade el tomate pelado y en dados, y los champiñones laminados. Cocina otros 10 minutos tapado a fuego medio alto.
Lava, seca y corta el Skrei Noruego en trozos pequeños, añade en la olla y cocina 5 minutos.
Corta y pica fina una cebolla. Rehógala en mantequilla hasta que coja color. Añade el vino blanco, deja que reduzca.
Añade esta mezcla al caldo, remueve con cuidado y rectifica de sal y pimienta. Termina con un poco de cebollino y perejil
