Tomates rellenos con atún y garbanzos
Vuelvo a la carga con un nueva receta veraniega, fácil y saludable ideal para llevar a la playa, al trabajo, en el tuper o disfrutar en casa. Además, lo podéis tener preparado con antelación y comer sin complicaciones.
Ingredientes
8 tomates pequeños (unos 500gr)
20gr de perejil
1 diente de ajo
150gr de garbanzos cocidos
120gr de atún en conserva al natural
Sal al gusto
Elaboración
Poner en una picadora las hojas de perejil lavado, y el diente de ajo picado y picar.
Añadir los garbanzos y volver a picar sin que se triture demasiado, que quede troceado.
Añadir el atún escurrido y sal al gusto, mezclar y rellanar los tomates con esa mezcla.
Importante: al vaciar los tomates, no tiréis la pulpa, podéis añadirla en gazpachos, sopas o salsas, y también congelar para añadir en caldos.
