Los pimientos rellenos es una receta muy típica de Alcoy y no muy conocida fuera de sus fronteras. Es bastante común rellenar pimientos del piquillo con pescado o verduras pero estos van rellenos de arroz y es toda una experiencia comerlos.

La olleta de verduras es un plato que me trae muy buenos recuerdos. Lo cocinaba mi abuela, y sinceramente, no echaba de menos la carne del plato más típico que es la olleta alcoyana. Este plato es muy reconfortante, perfecto para esos días de mucho frío.

La pericana es uno de mis platos preferidos y además es un producto autóctono de nuestra comarca (L´alcoiá). Existen otras versiones, pero en esta zona es seca, no tiene que quedar caldosa. La clave en esta receta es la práctica porque la clave es coger el punto ideal al freír los pimientos. Pero ya te adelanto que está tan bueno que vale la pena.