Cómo hidratar tomates secos
Muchas veces los tomates secos que compramos tienen que hidratarse, ya que la mayoría de veces que vienen hidratados en aceite, este no suele ser de muy buena calidad. Te enseño cómo hidratar los tomates en casa de forma muy sencilla y que además aguantan hasta 3 semanas en la nevera.
Ingredientes
Tomates secos (80-100gr)
Aceite de oliva virgen extra
Opcional para aromatizar: especias, pimienta, ajo, chile, laurel...
Elaboración
En una olla con agua hirviendo añade los tomates secos, apaga el fuego y deja reposar 1-2 horas hasta que estén bien blanditos.
Ponlos a escurrir hasta que no tengan agua.
Importante!! el agua del remojo no la tires, puedes añadirla a caldos, arroces de verduras, salsas de tomate, o incluso cocer en ella pasta y dar un extra de sabor!
Añade los tomates escurridos en un bote hermético, cubre de BUEN aceite de oliva virgen extra, tapa y conserva en la nevera.
Consejos
Se conservan unas 3 semanas, si el aceite lo cubre bien, incluso más tiempo, pero en casa nunca pasan de las 2-3 semanas!!!
Antes de consumirlos, saca de la nevera media hora para que el aceite no esté sólido.
