Coquetes fregides
Las coquetes son una receta muy típica y tradicional de Alcoy y de sus alrededores. Uno de esos platos que perduran en el tiempo. Puedes comerlas con algo dulce como azúcar, chocolate o miel o con salados como espinacas fritas, pimientos asados, anchoas o jamón serrano.
Ingredientes
500 gr de Harina
25 gr de Levadura fresca
Sal
Aceite girasol (un buen chorrito)
1 huevo
Agua (la que admita)
Aceite de girasol (para freír)
Elaboración
Deshacer la levadura en un poco de agua tibia.
Poner la harina en un bol, hacer un volcán y añadir la levadura, el aceite, la sal, y el huevo.
Amasar hasta que la masa quede elástica pero que no se pegue. Sobre todo que no se apelmace. Reposar tapada 1 hora.
Coger pequeñas porciones, hacer una bolita y aplastar con el rodillo hasta hacerla redonda y finita, y abrir agujero en el centro.
Taparlas con un paño o mantel durante 1 hora más para que vuelva a subir la masa.
Freír en abundante aceite, escurrir bien e ir amontonando en un plato.
Consejos
Hay que pensar que una ración muy buena son unos 3-4 coquetes por persona, así que si nos sobra masa, no pasa nada, se puede congelar en forma de bola y la próxima vez al descongelarla usarla como queramos, porque también sirve como base de pizzas, cocas saladas o hacer de nuevo coquetes fregides!
