Gofres de albahaca con carne de conejo, tomate y burrata
Una receta diferente y sencilla de preparar con la que sorprenderás en casa. En esta receta he usado carne de conejo, pero puede sustituirse por otro tipo de carne como pavo o pollo.
Ingredientes (para 4 personas)
Para los gofres: 125gr harina de avena + 125ml de leche + 1 huevo + 1 cucharadita de levadura en polvo + sal al gusto + 8 hojas de albahaca.
200gr de carne de conejo sin hueso (también puede ser pechuga de pollo)
300gr de tomate triturado
1 diente de ajo
1 burrata
Hojas de albahaca para decorar
Elaboración
Tritura todos los ingredientes de los gofres y reserva en la nevera al menos 30min.
Mientras deshuesa los medallones de carne de conejo y trocea.
Dora la carne de conejo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado durante 3-4 min. Añade el tomate, sal al gusto y cocina otros 3-4min. Reserva.
En una gofrera añade la masa de los gofres y cocina (salen 4-5 unidades).
Monta los gofres en un plato, reparte la burrata, la carne de conejo con tomate, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite por encima.
