Huevos al curry fácil y saludable
Receta perfecta para volver a la rutina sin renunciar al sabor. Fácil, sabrosa y saludable. Estos huevos con curry son perfectos tanto para comidas o cenas. Si compras el tomate frito de bote busca uno bajo en azúcares y con buenos ingredientes. Si eres más de casero, te comparto mi receta de tomate frito casero perfecto.
Ingredientes (para 3 raciones)
3 huevos cocidos 6-7 minutos
1 cebolla
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 pimiento amarillo
200gr de tomate frito casero
200ml de leche o leche de coco
1 cucharada de curry
Perejil, ralladura de limón y sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
En una sartén añade el aceite, la cebolla y los pimientos picados, sal al gusto y cocina a fuego medio-fuerte durante 10minutos.
Añade el curry, el tomate y cocina otros 5 minutos.
Añade la leche, remueve y reserva.
Pela los huevos, coloca por encima de la verdura y espolvorea con perejil, ralladura de limón y curry en polvo.
