Pan casero integral con semillas
Quiero compartir contigo esta receta de pan casero integral para que tengas la opción de hacer tu propio pan para desayunar o para acompañar a tus comidas. El proceso es algo laborioso pero sin duda vale la pena.
Ingredientes
460 gr de harina (230 gr espelta integral + 230 gr de trigo integral)
320ml de agua tibia
10gr de levadura fresca o 3,3 de la seca
10gr de sal
50 gr de semillas de lino molidas
25 gr de semillas de sésamo molidas
25 gr de semillas de chía molidas
Opcional: para decorar semillas de amapola.
Elaboración
Amasar todos los ingredientes diluyendo la levadura fresca en un poco del agua tibia, reposar 5 minutos
Amasar y reposar tapado en un bol untado en aceite 1 hora tapado con un trapo o toda la noche en la nevera como hice yo.
Dar forma rectangular y dejar reposar sobre un molde (el mío de 30x12cm) con papel de hornear 1 hora tapado con el trapo + hacer cortes.
Pintar con un poco de aceite y añadir unas semillas de amapola por encima. Hornear 5 min a 250ºC + 35 min a 220ºC calor arriba y abajo, sin aire.
Trucos
Cuando se mete el pan en el horno, la bandeja está dentro previamente, para que esté caliente.
Podéis poner la rejilla en la parte inferior del horno con un recipiente y añadir agua cuando esté bien caliente y vayáis a meter el pan para que añada humedad a los primeros minutos de cocción del pan.
