Pasta con crema de aguacate
Pasta y aguacate, una combinación que sorprende pero que encaja a la perfección. Esta receta de pasta con crema de aguacate es rápida y muy sencilla de preparar. Además puedes ponerle yescas de parmesano y albahaca para darle un puntito de sabor espectacular. Si te sobra crema de aguacate guárdala en la nevera, aguanta unos 2 días.
Ingredientes (para 8 rollitos)
160gr de pasta integral
1 aguacate
40gr de nueces
50gr de espinacas frescas
1 diente de ajo
(Opcional) unas hojas de albahaca
Zumo de medio limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
(Opcional para decorar): parmesano, hojas de albahaca...
Elaboración
Cocer la pasta según instrucciones del fabricante.
Triturar en una picadora las nueces y el ajo sin germen, añadir las hojas de espinacas en dos veces, y la albahaca y seguir triturando.
Añadir la pulpa de aguacate, zumo de limón al gusto, y un poco de sal. Triturar.
En una sartén saltear con 2 cucharadas de aceite oliva la pasta escurrida (reservar el agua de la cocción).
Añadir unas cucharadas de salsa a nuestro gusto ( yo la he puesto casi toda), añadir un chorrito del agua de la cocción para aportar cremosidad y que se mezcle mejor.
Servir en un plato, añadir unas hojas de albahaca, unas lascas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
