Pasta con pesto de brócoli, nueces y queso feta
Una combinación maravillosa con la receta de pesto de brócoli que hice el otro día. Esta receta es muy fácil y puedes prepararla en un momento si ya tienes el pesto listo. Queda un plato ligero y lleno de sabor. Perfecto para alegrarte el día.
Ingredientes (para 2 personas)
130 de pasta Schiaffoni o la que más os guste
4-5 cucharadas de pesto de brócoli
un puñado de nueces
1 brócoli pequeño
50gr de queso feta
Aceite de oliva y sal
Elaboración
Saltea los arbolitos de brócoli con una cucharada de aceite de oliva 3-4 minutos a fuego fuerte, añade 50ml de agua, tapa y cocina otros 3 minutos hasta que evapore.
Cuece la pasta, añade un poco de agua de la cocción al pesto para aligerarlo, mezcla todo, añade un poco de sal y cocina un par de minutos.
Sirve la pasta en los platos, añade por encima el brócoli salteado, las nueces picadas y el queso feta en dados. Termina con un chorrito de aceite de oliva y listo.
