Pesto de brócoli
Me encantan los pestos de todas las formas, y esta es una manera ideal para añadir brócoli a nuestras recetas y así tener una alimentación más completa. Además el pesto aguanta entre 4-5 días en la nevera guardado en un bote hermético. También lo puedes congelar sin problema.
Ingredientes
250gr de Brócoli cocido o al vapor
100gr de Nueces peladas
1 diente de ajo
50gr de Parmesano rallado
20gr de rúcula.
60ml de Aceite de oliva virgen extra
100ml de agua o agua de la cocción del brócoli
Sal al gusto
Elaboración
Añadir todos los ingredientes excepto el agua en una batidora o procesador y triturar. Si queda muy espeso aligerar con un poco de agua y volver a triturar.
TIP
Puedes sustituir la rúcula por albahaca o espinacas. También puedes probar a no ponerle ninguna.
