Patatas con salsa de pimientos
Una nueva receta para mi colección de Patateanda. Deliciosa, saludable y llena de verdura. Las patatas quedan tiernas, la salsa cremosa y con mucho sabor.
Ingredientes (para 4 personas)
12 patatas mini / de guarnición (600gr)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
330ml caldo verduras
100ml de leche evaporada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Elaboración
Añade el aceite, la cebolla y los pimientos en dados pequeños y sal al gusto y sofríe durante unos 10 minutos.
Añade las patatas lavadas y enteras, orégano y pimentón. Remueve, cubre con el caldo de verdura y cocina 10-15 minutos dependiendo del tamaño de la patata.
Comprueba que las patatas están cocinadas y entonces las retiras.
Vierte en el caldo la leche evaporada, tritura e incorpora de nuevo las patatas cocidas, añade perejil picado, remueve y listo.
