Quesadillas con verduras
Fáciles, ricas y se preparan en un momento. Esta receta es 100% de aprovechamiento y puedes usar las verduras que tengas por la nevera.
Ingredientes (para 2 raciones)
1/2 calabacín
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
6 tortillas pequeñas de trigo (4 si son grandes)
100gr de queso mozzarella o al gusto.
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboración
Lava y corta en tiras muy finas el calabacín, los pimientos y la cebolla.
Añade un poco de aceite en spray en la plancha, coloca las verduras y cocina a fuego fuerte 8-10minutos hasta que estén doradas. Reserva y añade sal al gusto.
En la misma plancha a fuego medio-baja, cocina por un lado las tortillas, dales la vuelta, añade queso por toda la superficie de las tortillas, añade la verdura en un lado y pliega sobre ese lado.
Cocina por ambos lados hasta que estén crujientes y el queso fundido.
