Salmorreta
La salmorreta es una salsa que sirve para potenciar los sabores de los arroces de Alicante. Prueba a añadirlo al arroz a banda y verás la diferencia de sabor. Queda espectacular.
Ingredientes (para 2-4 raciones)
30gr de ajo (4-5 dientes)
40 gr de ñoras secas o pasta de ñora (podría sustituirse por pimiento choricero).
500gr de tomate rallado o troceado
40ml de aceite de oliva
un manojo de perefil (30gr)
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Elaboración
Doramos en un cazo los ajos troceados y pelados en el aceite, añadimos las ñoras sin pepitas y previamente puestas en remojo con agua caliente (al menos una hora), o directamente la pasta de ñora. Doramos un par de minutos, añadimos el pimentón y por último el tomate.
Dejamos cocinar a fuego medio en conjunto unos 20-30 minutos hasta que reduzca mucho la salsa y se cocine bien.
Trituramos junto con un manojo de perejil fresco y reservamos.
Añade una cucharada por persona de Salmorreta en el sofrito de cualquier arroz, y veréis que diferencia.
