Tartar de aguacate y salmón con vinagreta de naranja
Toda una idea fácil, deliciosa y muy saludable. Además diferente porque en este caso he preparado una vinagreta de base de naranja para aliñar el tartar. Te sorprenderá lo mucho que resalta los sabores.
Ingredientes (para 1 ración)
120gr de salmón (previamente congelado 72 horas)
1 aguacate
1/2 cebolla tierna
1/2 pepino
20-30 alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
sal y pimienta al gusto
Decorar: Cebollino y sésamo negro
Para a vinagreta: 1 botella de kombucha sabor naranja o zumo de naranja, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Prepara la vinagreta mezclando 1/2 botella kombucha de naranja o zumo de naranja con la soja y el aceite.
Corta el salmón en dados, añade la mitad de la vinagreta y deja reposar 30minutos.
Mientras añade en un bol el aguacate picado, el pepino picado y sin pelar, la cebolla también picada y el cebollino. Añade las alcaparras el zumo de 1/2 limón, aceite, sal y pimienta. Mezcla.
Coloca en un plato un aro de metal y haz una primera capa con el aguacate.
Escurre el salmón y coloca encima del aguacate, presiona y quita el aro.
Decora con cebollino y semillas de sésamo.
Termina aliñando con la mitad de la vinagreta que ha quedado.
