Acelgas en salsa con pesto de hojas de acelga
Si te gustan las acelgas, este plato te va a encantar. Es una forma diferente de comer las acelgas y además muy fácil.
Ingredientes
5-6 acelgas
4 ajos
1 cucharada de harina integral de trigo
1/2 limón
300ml de Agua
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el pesto: 1 ajo, un 10-12 anacardos, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Separar las pencas de las hojas y limpiarlas bien.
Cocer las pencas troceadas y lavadas durante 30-40 min en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
Saltear los ajos laminados con aceite de oliva, añadir la harina, cocinarla, añadir las pencas cocidas y escurridas, una pizca de sal, el agua, y dejar cocinar 10 minutos.
Preparar el pesto; picar el ajo y los anacardos, añadir un puñado de hojas de acelga, triturar de nuevo y añadir el aceite de oliva.
Añadir en la cazuela de las pencas la mitad del pesto y el zumo de limón, y dejar cocinar 10 minutos hasta que la salsa vaya engordando.
Servir y acompañar con el resto de pesto en crudo por encima.
