Alcachofas muy tiernas
Uno de mis ingredientes favoritos, muy mediterráneo, lleno de nutrientes y absolutamente deliciosas. Recuerda usar alcachofas de calidad y de procedencia nacional.
Ingredientes
8-10 alcachofas
Un bol con agua
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de pimiento
80gr de pimiento asado
60gr de avellanas tostadas
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
sal al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Primer paso; pelar, limpiar y partir por la mitad las alcachofas.
Mientras se cortan, reservar en un bol con agua y con el zumo de 1 limón exprimido para evitar que se oxiden.
En una olla añadir 3 cucharadas de aceite, las alcachofas escurridas y muy importante, TAPAR!! cocinar 10-12 min a fuego medio, sin abrir y removiendo la olla para que se cocinen por igual. (al no abrir, ayuda a que se cocinen con su propio vapor y queden muy tiernas)
Abrir, comprobar que están tiernas y dorar 2 minutos sin tapa.
Para la salsa, tritura todos los ingredientes hasta que quede muy fina y puedes añadir un chorrito de agua para aligerar.
Sirve las alcachofas con la salsa y listo.
