Crema de berenjena asada con higos y anchoas
Esta es una de mis combinaciones favoritas del mundo y te animo a que la pruebes. El contraste de texturas y sabores es absolutamente maravilloso. Además es super vistosa y entra por los ojos.
Ingredientes (para 2 personas)
1 berenjena asada y pelada (si es a la leña, mucho mejor, si no al microondas u horno también sirve)
1 yogur griego natural
Zumo de limón al gusto (yo lo pongo entero)
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino en polvo o al gusto
Sal
10 anchoas pequeñas
3-4 higos
unas hojas de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Tritura la pulpa de la berenjena con el diente de ajo.
Añade el comino, la sal, el zumo de limón y el yogur. Mezcla y deja en la nevera 30min.
Sirve en un plato, añade encima los higos troceados, las anchoas, la rúcula y un buen chorro de aceite de oliva.
Para preparar la berenjena
Berenjena a la llama con leña o fuego, colocar entera sobre la llama directa y cocinar hasta que el exterior está negro y al tocarla, el interior blando.
Berenjena al horno y partida por la mitad con un poco de aceite, 180G 40minutos y al microondas 10 minutos.
En todos los casos, esperar a que enfríe y pelar.
