Crema de brócoli y calabacín con garbanzos especiados
Comer verduras va a dejar de ser aburrido. Ya podéis ver que plato más rico, sano y simplemente delicioso he preparado. Mi recomendación es que no cuezas demasiado las verduras para mantener mejor sus propiedades.
Ingredientes
250gr de calabacín (con piel)
350gr de brócoli (arbolitos y el tallo pelado)
250ml de caldo de verduras o agua
Pimienta blanca o negra al gusto
30ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Semillas de sésamo negro o blanco para decorar
Garbanzos especiados: 2 cucharadas de aceite de oliva, 200gr de garbanzos cocidos, especias al gusto, en mi caso curry picante y sal al gusto.
Elaboración
Cocer al vapor el calabacín cortado en cubos con el brócoli unos 10 minutos, también se pueden cocer en una olla. En cualquier caso, reservar el caldo de la cocción.
Triturar el calabacín y el brócoli cocido junto con 250ml del agua de la cocción, pimienta, aceite y sal al gusto.
Saltea a fuego medio los garbanzos con el aceite, las especias y la sal durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. (no quedan crujientes, si no que quedan salteados).
Tanto la crema como los garbanzos os durarán 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético.
