Curry de brócoli
Una de mis comidas favoritas sin ninguna duda, es el CURRY, y este concretamente me encanta. Podéis acompañarlo de Arroz, garbanzos, pan Naan...o lo que más os guste, además es muy fácil de hacer y perfecta para el batchcooking.
Ingredientes
1 brócoli (400-500gr)
2 cebolla
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de curry (o pasta de curry)
200ml Leche de coco
50-100ml Agua o caldo de verdura
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
Dorar la cebolla picada con un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que empiece a coger color. Añadir el curry, el comino y cocinar 1 minuto para que se potencie el sabor de las especias. Añadir la leche de coco, una pizca de sal, cocinar 2-3 minutos y triturar bien.
Añadir la salsa de nuevo en la olla y añadir el brócoli lavado (tanto los ramilletes como el tronco pelado y picado), si queda muy espeso añadir un poco de agua, y un poco más de sal. Cuando vuelva a coger temperatura, cocinar 5-7 minutos hasta que el brócoli esté a nuestro gusto.
