Ensalada de col con aliño de aguacate
Sigo proponiendo platos fáciles, saludables, veraniegos y muy ricos. Hoy le ha tocado el turno a la col que siempre es complicado comerla en crudo pero de esta forma os va a encantar.
Ingredientes
1 trozo de col (1/4 de una col)
1 aguacate
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de pesto de espinacas
Sal, pimienta y aceite de oliva
Para decorar: cebolla encurtida , pipas de calabaza y de girasol, y sésamo.
Elaboración
Corta la col en juliana y lávala. Ponla sobre un escurridor, añade una cucharadita de sal y con las manos masajea y aprieta bien la col para que la sal se mezcle y vaya perdiendo volumen. Repite el masaje cada 5 minutos y con 3-4 veces será suficiente. Verás como va perdiendo volumen.
Mientras prepara el aliño: aplasta el aguacate, mezcla con el pesto, el zumo de limón al gusto, sal y pimienta.
Cuando la col esté lista, mezcla con el aliño y sirve con un poco de cebolla encurtida, pipas y semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
