Falafel de calabacín
El falafel es una de mis comidas favoritas, y con calabacín todo un descubrimiento. Queda jugoso, ligero y muy rico. Sírvelas con salsa de yogur y puedes comerlas solas o usarlas para rellenar un pan pita.
Ingredientes (para 16 unidades)
500gr de garbanzos cocidos
1 calabacín pequeño (250gr)
1 diente de ajo
Un ramillete perejil
Zumo de medio limón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de harina de garbanzos
Elaboración
Ralla y escurre el calabacín
Tritura los garbanzos sin pasarte demasiado y añade el calabacín escurrido.
Pica el ajo y el perejil y añade en el mismo bol.
Añade el zumo de limón, sal, comino, pimienta, harina de garbanzos, y los polvos de hornear. Mezcla y reserva en la nevera 1 hora.
Haz bolitas con la mezcla, y aplasta con los dedos para darle la forma de falafel.
Hornea unos 35 min a 180º hasta que estén dorados y crujientes.
