Lentejas con espinacas y curry
Idea rápida y muy rica de comer lentejas. Tan solo necesitarás 15 minutos para tenerlas listas. Te recomiendo acompañarlas con arroz, una buena ensalada y de postre una naranja para absorber por completo el hierro de sus ingredientes.
Ingredientes (para 3-4 personas)
600 gr lentejas cocidas
300 gr de espinacas
2 cucharadas de almendras laminadas o el fruto seco que os guste (también puede ser picado)
500ml de agua o caldo
1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, chile en polvo (opcional)
sal al gusto
Elaboración
En una olla añade las lentejas, el caldo, el curry, el ajo en polvo, cayena en polvo y sal al gusto. Remueve y cocina a fuego medio-alto 5 minutos.
Añade las espinacas frescas, aunque parezcan muchas, tapa y verás como pronto reducen. Cocina a fuego medio-alto 5 minutos.
Añade las almendras laminadas, remueve, tapa y cocina a fuego medio-alto 5 minutos.
