Pastel de verduras saludable
No hay nada que me guste más como aprovechar toda la verdura y no desperdiciar nada. Con esta receta le darás salida a esas verduras que te quedan por la nevera y que no sabes qué hacer con ellas. Yo te propongo una combinación de verduras, pero puedes usar las que más te gusten.
Ingredientes (para 2-3 personas)
4 huevos
70ml de leche
1 calabacín mediano
1 zanahoria
1 puñado de espinacas frescas
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1 cucharadita de especias al gusto (yo mis especias mediterráneas)
Sal al gusto
50gr de queso mozzarella (opcional)
Elaboración
Bate los huevos con una pizca de sal.
Añade la leche, el calabacín y la zanahoria rallada, la levadura, especias y remueve.
Vierte en un molde, presiona la superficie para igualarlo bien y añade unos dados de mozarella.
Cocina al horno unos 35-40min a 180ºC.
Deja enfriar, desmolda y a disfrutar.
Tips
Si quieres hacerlo al microondas, utiliza un molde de silicona unos 15 min a 650W.
Si en el horno se dora mucho la superficie, tapa con papel de aluminio los últimos minutos.
Puedes meter un palillo para comprobar que está cocinado, si este sale seco es que ya está listo.
