Patatas con salsa de curry
Son fáciles, saludables y deliciosas. Estas patatas con salsa de curry quedan espectaculares. Cremosas por dentro y súper sabrosas. La salsa es de @isaconestilo y la usó también para un pollo al curry.
Ingredientes
1 kg de patatas
Para la salsa de curry:
1 cebolla grande,
1 diente de ajo,
200gr de tomate triturado o rallado,
1 cucharadita de curry,
1 pizca de cayena molida (opcional),
150ml de leche de coco
150m de agua.
Elaboración
Para preparar las patatas es bien sencillo: coloca 1 kilo de patatas de guarnición, lavadas y con piel en un recipiente apto para microondas, tápalo con su tapa o con film y cocina a máxima potencia hasta que estén cocidas. Unos 20 minutos.
Dorar la cebolla y el ajo picado, añadir el tomate y cocinar 5 minutos. Añadir el curry y la cayena, dar unas vueltas y añadir la leche de coco y el agua. Cocinar 5 minutos y triturar.
Por último, añade las patatas cocidas en la olla, vierte la salsa de curry por encima y cocina el conjunto 10 minutos.
Sirve con un poco de perejil picado por encima y listo!
